Naturalne włókna Bean w postaci proszku o wysokiej zdolności wiązania wody (1:10). Używane do produkcji kiełbas, a także wszelkiego rodzaju mrożonych i chłodzonych dań gotowych. Gradacja - 80 mikronów (proszek).
Właściwości funkcjonalno-technologiczne:
- wysoko hydroskopijny , emulugujący ;
- obojętność na wszelkie składniki receptury, termostabilny , stabilny po schłodzeniu
- wzmocnia działańe emulgatorów, hydrokoloidów, protein
- zapewnia równomierny rozkład wilgoci i tłuszczu w całej objętości produktu;
- stabilizator tekstury, poprawia trwałość i wytrzymałość formy danego produktu;
- ochrona przed utratą wilgoci (wysuszaniem gotowego produktu) podczas przechowywania;
- wydłużenie okresu trwałości, świeżość i stabilności mikrobiologicznej produktu poprzez zmniejszenie aktywności wody;
- wzbogaca żywność w błonnik.
- Pochodzenie: Chiny
Nie posiada E-kodu
Dostawca: Ingristar Sp. z o.o.